Biscoff Tres Leches Cake Thermomix

Autor: Redacción Publicado el: 20/04/2025

Este pastel jugoso, con galletas Biscoff y una mezcla de tres leches irresistibles, te hará replantearte todo lo que sabes sobre repostería casera

Hay postres que nacen para triunfar y otros que se convierten en obsesión. El Biscoff Tres Leches Cake está cómodamente en ambas categorías. Con el sabor especiado y acaramelado de las galletas Biscoff, la cremosidad de una mezcla de leche condensada, evaporada y entera, y una nata montada con un toque de cookie butter que es puro vicio, este pastel es una bomba de felicidad. Y lo mejor: puedes prepararlo cómodamente con tu Thermomix, sin ensuciar media cocina ni montar una pastelería en casa.

Este bizcocho es perfecto para celebraciones, postres improvisados o simplemente para darte un homenaje un martes cualquiera. Lo importante aquí no es la excusa, sino tener un recipiente hondo donde caiga bien toda esa leche deliciosa. Porque sí, aquí se empapa sin miedo. Y si encima le das un golpe de frío antes de servirlo, lo que vas a tener es una tarta veraniega digna de los dioses (de los golosos, claro).

Ingredientes para un pecado mortal en forma de pastel

Para el bizcocho:

260 g de harina de trigo (2 tazas + 2 cucharadas)
300 g de azúcar
2 cucharaditas de levadura química (tipo Royal)
¾ cucharadita de sal
170 g de mantequilla sin sal
240 ml de leche entera
2 huevos grandes + 1 clara
1 cucharada de extracto de vainilla
2 cucharadas de crema de galleta Biscoff (cookie butter)
12 galletas Biscoff trituradas

Para la mezcla de tres leches:

2 latas de leche condensada (2x 400 g aprox.)
750 ml de leche entera
480 ml de leche evaporada
1 cucharadita de vainilla

Para la nata Biscoff:

375 ml de nata para montar (mínimo 35% MG)
3 cucharadas de azúcar
1 ½ cucharadita de vainilla
60 g de crema de galleta Biscoff

Paso a paso: cómo hacer este bizcocho jugoso con Thermomix

1. Preparar el bizcocho

Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde rectangular de unos 33x23 cm.
En el vaso de la Thermomix, añade la mantequilla, la crema Biscoff y el azúcar. Mezcla 2 minutos a velocidad 3 hasta que quede una crema suave.
Con la máquina en marcha a velocidad 3, incorpora los huevos uno a uno por el bocal, dejando que se integren bien. Añade también la vainilla.
En un bol aparte, mezcla la harina, la levadura y la sal.
Añade la mezcla seca y la leche al vaso en cinco tandas alternas (harina-leche-harina-leche-harina), programando velocidad 2 durante 10 segundos en cada incorporación.
Tritura ligeramente las galletas Biscoff (sin hacerlas polvo) y añádelas a la masa con la espátula, mezclando suavemente sin batir demasiado.
Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 25-35 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio.
Deja enfriar por completo.

2. Mezclar las leches

En un bol grande, mezcla todos los ingredientes de la leche: leche condensada, evaporada, entera y vainilla.
Remueve hasta que se integren completamente y la leche condensada se disuelva del todo.

3. Bañar el bizcocho

Una vez frío, pincha el bizcocho con un tenedor o palillo por toda la superficie.
Vierte lentamente ¾ de la mezcla de leches, poco a poco, para que se empape bien.
Guarda el resto para añadir al servir (más leche = más felicidad).

Montaje final y tips para lucirte como pastelero

4. Montar la nata Biscoff

Bate la crema de Biscoff con una cuchara hasta que esté bien suave.
En la Thermomix (con mariposa), monta la nata con el azúcar y la vainilla a velocidad 3.5 hasta que forme picos suaves.
Añade la Biscoff cremosa y bate unos segundos más hasta conseguir una nata firme y con sabor celestial.

5. Decorar

Unta generosamente la nata sobre el pastel ya frío o, si prefieres, utiliza una manga pastelera para decorar con estilo.
Remata con más galletas trituradas, un chorrito de caramelo o incluso fruta fresca.

Extra tips para el éxito (y alguna licencia creativa)

¿Cupcakes? Sí, también puedes hacer esta receta en versión mini. Solo recuerda rellenar ⅔ del molde, hornear menos tiempo (15-18 min) y empaparlos con cuidado por el centro.
¿Cake jars? Perfectos para regalar o congelar. Sigue el mismo método pero en tarros individuales. Dos capas de leche, una buena cucharada de nata y galletas por encima. Boom.
¿Chill o no chill? Enfría el pastel antes de comerlo. El contraste de temperatura hace que la textura sea aún más placentera.