Es gibt Rezepte, die verführen, und dann gibt es die Crème Brûlée, die dich direkt anschaut und sagt: „Du willst mehr.“ Dieses Juwel der französischen Patisserie ist der perfekte Mix aus Eleganz und Genuss. Und das Beste? Du kannst sie ganz easy zu Hause mit deinem Thermomix zubereiten – mit einer Textur, bei der selbst Pariser Küchenchefs neidisch würden.
Das Geheimnis dieses Desserts liegt im perfekten Kontrast: eine samtige, weiche Vanillecreme und eine knusprige Karamellkruste, die beim Zerbrechen mit dem Löffel das wohl sinnlichste Geräusch der Dessertwelt von sich gibt. Und ja – du brauchst nur wenige Zutaten und keinen Kochkurs in Paris, um damit alle zu beeindrucken.
480 g Sahne zum Schlagen (mind. 35 % Fettanteil)
2 TL Vanillepaste (oder eine Vanilleschote für die Puristen)
5 Eigelbe
55 g feiner Zucker (auch „Feinkristallzucker“ genannt)
Etwas zusätzlicher Zucker zum Karamellisieren (etwa 1 TL pro Portion)
Wenn du den Thermomix nutzt, gib Sahne und Vanillepaste in den sauberen, trockenen Mixtopf. 5 Minuten, 90 °C, Stufe 2. Nicht kochen, nur erhitzen. Wenn du lieber traditionell kochst, im Topf auf mittlerer Stufe erhitzen, bis es dampft – dann 5 Minuten leicht köcheln lassen und umrühren.
In einer Schüssel (oder direkt im Thermomix) Eigelb und Zucker vermengen, bis es schön glatt ist. Mit dem Thermomix: Zucker zuerst 20 Sekunden auf Stufe 2 mixen. Dann auf Stufe 3 erhöhen und die Eigelbe nacheinander durch die Deckelöffnung hinzufügen, bis alles gut vermischt ist. Sanft bleiben – hier geht’s um Cremigkeit, nicht um Schaumbad.
Die erhitzte Sahnemischung (wenn im Topf gemacht, vorher durch ein feines Sieb gießen) langsam zur Eier-Zucker-Mischung geben und behutsam verrühren, bis eine glatte, schaumfreie Creme entsteht.
Vier Förmchen in eine große, tiefe Ofenform stellen. Die Creme gleichmäßig einfüllen. Dann kochendes Wasser in die Form gießen, bis es etwa zur Hälfte der Förmchen reicht – das sorgt für eine sanfte, gleichmäßige Hitzeverteilung.
Bei 140 °C Umluft etwa 40 Minuten backen, bis die Oberfläche fest ist, aber die Mitte noch leicht wackelt. Jeder Ofen ist anders, also ab Minute 35 gut beobachten.
Nach dem Backen vollständig abkühlen lassen und dann für mindestens 6 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren je 1 TL Zucker auf die Oberfläche geben und mit einem Küchengasbrenner karamellisieren, bis sich eine goldene, knusprige Kruste bildet.
Kein Brenner? Der Grill im Ofen funktioniert auch – aber vorsichtig sein, sonst wird die Creme zu warm. Wenn du dieses Rezept öfter machen willst (und glaub mir, das wirst du), lohnt sich ein kleiner Flambierbrenner allemal.
Sahne ist Pflicht, keine Milch, keine Light-Variante, keine Pflanzenalternativen. Wer Crème Brûlée macht, geht all in.
Du kannst die Sahne mit Orangenschale, etwas Likör (z. B. Cointreau) oder einer Prise löslichem Kaffee verfeinern – für einen modernen Twist.
Die Förmchengröße ist entscheidend: flache, breite Förmchen sorgen für das beste Verhältnis zwischen Creme und Karamell.
Übrig geblieben? Kein Problem – einfach gut abgedeckt im Kühlschrank lagern. Aber erst kurz vor dem Servieren karamellisieren, sonst weicht das Karamell durch.
Die Crème Brûlée ist eines dieser Desserts, die nobel wirken, aber wirklich einfach sind – vor allem mit dem Thermomix an deiner Seite. Ideal für ein romantisches Dinner, einen beeindruckenden Nachtisch oder einfach, um dir selbst mal was richtig Gutes zu gönnen.
Also, Jesús: Flambierbrenner raus, Löffel bereit – und bon appétit.
Ein Kräuterdressing aus dem Thermomix, das jeden Salat (und mehr) aufpepptManche Dinge verändern deine Küchenroutine komplett. Ein gutes hausgemach ...
Die Zitronen-Eiscreme mit Thermomix ist ein exquisites, erfrischendes und leicht zuzubereitendes Dessert, das die Säure der Zitrone mit der Cremigkei ...
Zutaten:250 g frische Sahne (oder bereits gesüßte pflanzliche Sahne)180 g Kondensmilch2 Teelöffel löslicher KaffeeSchokoladensplitter (optional)Zu ...
Schokoladen-Eclair-Torte ohne Backen mit ThermomixZutaten (für 8-10 Portionen)2 Packungen Graham-Kekse (oder Maria-Kekse, falls nicht verfügbar)2 P� ...
Mit deinem Küchenroboter kannst du zahlreiche Desserts zubereiten. Heute möchten wir dir zeigen, wie du eine perfekte Füllung für viele davon hers ...
Selbstgemachtes Eis ist eine wunderbare Möglichkeit, frische Zutaten zu verwenden und den Geschmack ganz nach den eigenen Vorlieben anzupassen. Mit d ...
Dieser saftige Kuchen mit Biscoff-Keksen und einer unverschämt cremigen Milchmischung wird dich komplett umhauen Es gibt Desserts, die für den Erfo ...
Hallo! Ich bin wieder da, um dir ein leckeres Rezept mit Haselnüssen zu zeigen. Konkret erkläre ich dir, wie du Kinder-Haselnusscreme mit der Thermo ...
Die ultimative Anleitung für goldbraune Brötchen mit SuchtfaktorSelbstgebackenes Brot ist eine Kunst für sich – doch mit der Thermomix gelingt si ...
Das Tiramisu ist ein italienischer Klassiker, der mit seiner Mischung aus intensiven Aromen und zarten Texturen begeistert. Die Zubereitung in Schicht ...
Das Stracciatella-Eis mit Thermomix ist eine dieser Köstlichkeiten, die nicht nur den Gaumen befriedigen, sondern auch die Zufriedenheit bieten, ein ...
Eierlikör ist ein klassisches Getränk, das besonders zur Weihnachtszeit oder bei festlichen Anlässen beliebt ist. Mit dem Thermomix wird die Zubere ...
Das Blitz-Dessert, mit dem du wie ein Profi glänzt – ganz ohne StressEs gibt Tage, an denen man Lust auf etwas Süßes, Hausgemachtes und Besondere ...
Die Tortellini al Parmesano sind ein klassisches italienisches Gericht, bekannt für ihren milden und cremigen Geschmack. Dank des Thermomix wird dies ...
Zutaten: 200 g weißer Kristallzucker (ca. 1 Tasse) 60 ml Wasser (ca. 1/4 Tasse) 180 ml Schlagsahne oder Crème double (ca. 3/4 Tasse) ...
Vielleicht weißt du es noch nicht, aber mit deinem Küchenroboter kannst du nicht nur Gerichte für dich und deine Familie zubereiten, sondern auch f ...
Ghee selber machen: So gelingt das goldene Wunderfett!Ghee, auch als geklärte Butter bekannt, ist ein unverzichtbarer Bestandteil der ayurvedischen K ...
Zutaten für Vanilleeis mit Kondensmilch mit Thermomix 1 Dose Kondensmilch 1 Teelöffel Vanillepaste 600 ml SahneKlicken Sie auf den untenstehenden Li ...
Diese Milchbrötchen mit Baiserfüllung sind einfach unwiderstehlich!Weich, fluffig und mit einer suÃen Baiserfüllung, die auf der Zunge zer ...
Jetzt, wenn die Hitze zunimmt, ist ein Eis immer willkommen, und mit Thermomix können wir es in weniger als 3 Minuten und völlig natürlich zubereit ...
Liebst du die Deluxe-Kartoffeln von McDonald's, möchtest sie aber zu Hause mit einer gesünderen und persönlicheren Note zubereiten? Mit deiner Ther ...
Ein erfrischendes Sommergetränk für warme Tage Erdbeerlimes ist nicht nur ein einfaches Getränk, sondern eine wahre Gaumenfreude für alle, die fr ...
Suchst du ein gesundes, kalorienarmes Dessert voller Nährstoffe? Dieses Apfelkompott, zubereitet mit der Thermomix, ist perfekt für dich! Reich an B ...
Dieser köstliche Blaubeer- und Mascarpone-Pudding ist das perfekte Dessert, um deine Gäste mit einem frischen und cremigen Geschmack zu überraschen ...
