Der köstlichste Blätterteig-Vanillekuchen, den du mit dem Thermomix zaubern kannst

Autor: Redacción Publicado el: 26/04/2025

Ein unwiderstehlicher Klassiker, neu interpretiert für deine Küche mit Thermomix

Wenn es etwas gibt, das einen Klassiker wie Blätterteigkuchen noch besser macht, dann ist es die Kombination mit einer zarten Vanillecreme und einer fluffigen Schicht aus geschlagener Sahne. Heute bringe ich dir ein Rezept speziell für die Thermomix, mit dem du dich wie ein echter französischer Pâtissier fühlen wirst – ohne dein Zuhause zu verlassen. Die Vanilla Custard Puff Pastry Cake ist nicht nur ein klangvoller Name: Sie ist ein Stück purer Glückseligkeit, das auf der Zunge zergeht.

Das Beste daran? Auch wenn es aufwendig klingt, ist dieses Dessert viel einfacher zuzubereiten, als du denkst. Dank unserer lieben Thermomix wird die Zubereitung der Vanillecreme so einfach wie ein Knopfdruck. Außerdem habe ich ein paar Tricks parat, damit das Ergebnis nicht nur perfekt, sondern auch Instagram-würdig wird oder die Familie im WhatsApp-Chat beeindruckt.

Zutaten, die du brauchst

Für den Boden:

1 Blatt Blätterteig (am besten hochwertig, mit Butter)
120 g geschmolzene Butter

Für die Vanillecreme:

150 g Zucker
40 g Weizenmehl
4 Eigelb
500 ml Vollmilch (für extra Cremigkeit)
1 Teelöffel Vanilleextrakt (optional, aber sehr empfehlenswert)

Für das Topping:

250 g Frischkäse (z. B. Philadelphia, Zimmertemperatur)
500 ml Schlagsahne (mindestens 35 % Fettgehalt)

Schritt für Schritt: Die Magie der Thermomix

Den Blätterteigboden vorbereiten:
Heize zuerst den Ofen auf 190 °C (Ober- und Unterhitze) vor. Bestreiche währenddessen eine Backform (ca. 23x33 cm) großzügig mit der geschmolzenen Butter – das verhindert Ankleben und verleiht einen tollen Geschmack.

Lege das Blätterteigblatt in die Form und steche es mehrfach mit einer Gabel ein, damit es beim Backen nicht zu stark aufgeht. Backe es 15–20 Minuten lang, bis es goldbraun und knusprig ist. Vor dem Weiterverarbeiten vollständig abkühlen lassen – eine warme Basis könnte die Creme ruinieren.

Die Vanillecreme ohne Stress:
Gib Zucker, Mehl, Eigelbe und Milch in den Mixtopf der Thermomix.
Stelle 8 Minuten / 90 °C / Stufe 4 ein.
So einfach geht's: kein ständiges Rühren, keine Klümpchen, kein Stress.

Gib die fertige Creme in eine Schüssel und lasse sie abkühlen. Tipp: Decke die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie ab, damit sich keine Haut bildet.

Das Geheimnis liegt im Topping:
Wasche und trockne den Mixtopf gründlich und setze den Schmetterling ein. Schlage die Sahne auf Stufe 3.5 steif – achte genau darauf, sie nicht zu überschlagen (aufhören, sobald weiche Spitzen entstehen).

Fülle die geschlagene Sahne in eine große Schüssel.

Entferne den Schmetterling und mische nun den Frischkäse mit der vollständig abgekühlten Vanillecreme: 30 Sekunden / Stufe 4.
Es muss nicht völlig homogen sein – wichtig ist, dass sich alles gut verbindet, ohne zu stark zu schlagen.

Jetzt vorsichtig die Schlagsahne unterheben (nicht wild umrühren!), damit die gewünschte fluffige Textur erhalten bleibt.

Aufbau und das perfekte Finish

Verteile die cremige Mischung auf dem abgekühlten Blätterteigboden. Glätte die Oberfläche mit einer Palette oder dem Rücken eines Löffels.

Mindestens 2 Stunden – besser über Nacht – im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Creme schön fest wird. Vor dem Servieren kannst du sie mit Puderzucker bestäuben, mit frischen Früchten dekorieren oder sie einfach pur genießen – ihre Schönheit liegt in der Schlichtheit.

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