Wenn es etwas gibt, das echte Naschkatzen und Thermomix-Fans vereint, dann ist es die ewige Suche nach dem perfekten Dessert: cremig, aromatisch, einfach zuzubereiten – und mit genau dem frechen Twist, der jede Sünde rechtfertigt. Voilà: Hier ist sie – eine Lotus Biscoff Mousse mit Karamellcreme, bereit, direkt aus dem Mixtopf gelöffelt zu werden... oder elegant in Gläser geschichtet, wenn du Eindruck machen willst.
Die unbestrittene Hauptrolle spielt der Lotus Biscoff Keks: dieser karamellige, zimtige Keks, der sich klammheimlich in unsere Vorratsschränke (und Herzen) geschlichen hat. Zusammen mit Mascarpone, Quark und einer Prise Zimt wird daraus ein luftiges Dessert mit verschiedenen Texturen, das auf der Zunge zergeht. Und das Beste: Mit der Thermomix ist es in Rekordzeit fertig.
120 g Lotus Biscoff Kekse
100 g Lotus Biscoff Creme (ja, der sündige Brotaufstrich)
1 TL Zimt
3 frische Eiweiß
60 g brauner Zucker
200 ml kalte Schlagsahne
150 g Mascarpone
200 g Quark (20 % Fett – keine falsche Scham!)
Extra Kekse zum Garnieren (optional, aber sehr zu empfehlen)
Die 120 g Biscoff Kekse in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 8 zerkleinern. Es sollte ein feines Keksmehl entstehen. Alternativ: Gefrierbeutel und Nudelholz – funktioniert auch, braucht nur mehr Geduld (und Frust).
Die Biscoff Creme und den Zimt zum Keksmehl geben. Wenn die Creme zu fest ist, kurz im Topf erwärmen. Dann 20 Sek. / Stufe 4 vermischen. Jetzt duftet die Küche schon verdächtig gut.
Mixtopf gut reinigen und trocknen – kein Tropfen Wasser darf drin sein! Dann den Schmetterling einsetzen, Eiweiß zugeben und 1 Min. / Stufe 4 aufschlagen. Dann 30 g Zucker langsam einrieseln lassen und 2 weitere Minuten schlagen, bis die Masse richtig fest ist.
In einer separaten Schüssel oder im sauberen Mixtopf die kalte Sahne mit dem Schmetterling auf Stufe 3,5 aufschlagen – ohne Zeitangabe, einfach beobachten, damit sie nicht zur Butter wird. Dann ab in den Kühlschrank.
Die Biscoff-Mischung vorsichtig mit dem Eischnee vermengen, dabei Luftigkeit bewahren. Dann die Sahne ebenfalls vorsichtig unterheben. Voilà – die Basis deiner Mousse steht.
Mascarpone, Quark und die restlichen 30 g Zucker in den Mixtopf geben. 20 Sek. / Stufe 4 cremig rühren. Optional: etwas Vanilleextrakt für mehr Tiefe.
In Gläser oder Dessertschalen abwechselnd Mousse und Mascarponecreme schichten. Je nach Lust, Glasgröße und Gier kannst du zwei bis drei Lagen machen. Oben drauf: Sahnehaube und zerbröselte Kekse. Dann ab in den Kühlschrank für mindestens eine Stunde – oder so lange, wie du es aushältst.
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