Mascarponecreme mit dem Thermomix

Autor: Redacción Publicado el: 09/11/2024
Mascarponecreme mit dem Thermomix

Möchtest du eine cremige, weiche und geschmackvolle Mascarponecreme zubereiten? Die Thermomix ist das perfekte Werkzeug, um dies mühelos und mit spektakulärem Ergebnis zu erreichen. Dieses Rezept für Mascarponecreme eignet sich ideal für die Begleitung von Desserts wie Tiramisù, Torten oder einfach, um sie pur zu genießen. Lass uns mit der Zubereitung beginnen!

Zutaten für die Mascarponecreme mit Thermomix

  • 3 Eier (kalt)
  • 6 Esslöffel Zucker
  • 500 g Sahne (am besten pflanzlich und gesüßt)
  • 500 g Mascarpone
  • 1 Prise Vanille (oder Vanillin)

Um eine feste Textur und einen frischen Geschmack zu erhalten, ist es wichtig, einige vorbereitende Schritte durchzuführen. Hier sind einige grundlegende Tipps:

  • Zutaten kühlen: Stelle die Eier und die Sahne mindestens eine Nacht vor der Zubereitung in den Kühlschrank, um eine gute Montage zu gewährleisten.
  • Gerät kühlen: Stelle die Thermomix-Schüssel 15 Minuten vor dem Start in den Kühlschrank und lege den Schmetterling ins Gefrierfach. Dies hilft dabei, die Mischung kühl zu halten, ideal zum Schlagen von Sahne und Mascarpone.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung der Mascarponecreme mit Thermomix

Schritt 1: Vorbereitung der Basis mit Ei, Zucker und Vanille

Der erste Schritt besteht darin, die Eier mit dem Zucker und der Vanille zu mischen, um der Creme ihren Grundgeschmack und ihre Struktur zu verleihen. Befolge diese detaillierten Schritte:

  1. Setze den Schmetterling in den Mixtopf des Thermomix.
  2. Gieße die kalten Eier, den Zucker und die Prise Vanille in den Mixtopf.
  3. Schlage die Mischung für 4 Minuten auf Stufe 4, um eine weiche und gut integrierte Konsistenz zu erreichen.

Möchtest du die Eier pasteurisieren?

Wenn du die Eier zur Sicherheit pasteurisieren möchtest, kannst du dies zu diesem Zeitpunkt tun:

  • Stelle den Thermomix auf 10 Minuten, Stufe 4, bei 80°C ein. Dies pasteurisiert die Eier während des Mischens.
  • Wenn die Mischung fertig ist, nimm die Schüssel heraus und stelle sie in den Kühlschrank, bis sie komplett abgekühlt ist. Fahre mit dem Rezept fort, sobald die Mischung kalt ist.

Schritt 2: Sahne schlagen

Die Sahne ist entscheidend für die weiche und leichte Textur der Mascarponecreme. So gehst du vor:

  1. Sobald die Mischung aus Ei, Zucker und Vanille kalt ist, füge die Sahne in die Schüssel hinzu.
  2. Schlage für 1 Minute und 50 Sekunden auf Stufe 4. Setze nicht den Messbecher auf den Deckel, damit die Mischung Luft aufnehmen kann und die Sahne besser steif wird.
  3. Höre auf die veränderte Klangqualität des Thermomix während das Schlagen der Sahne und überprüfe die Konsistenz durch das Loch im Deckel. Wenn die Sahne schon steif ist, kannst du die Maschine anhalten, um ein Übersteifen zu vermeiden.

Schritt 3: Mascarpone einarbeiten

Mit der bereits steif geschlagenen Sahne ist es an der Zeit, den Mascarpone hinzuzufügen, der der Mischung die cremige und konsistente Note verleiht:

  1. Füge den kalten Mascarpone in den Thermomix-Mixtopf hinzu.
  2. Schlage für 1 Minute und 50 Sekunden auf Stufe 4, mit dem Schmetterling und ohne Messbecher auf dem Deckel.
  3. Beobachte die Konsistenz durch das Loch im Deckel und wenn die Mischung bereits eine weiche und cremige Konsistenz erreicht hat, halte den Thermomix an.

Tipps für eine Perfekte Mascarponecreme

Was tun, wenn die Creme gerinnt?

Manchmal kann die Creme gerinnen, wenn die Sahne zu stark geschlagen wird oder die Zutaten nicht gut gekühlt sind. In diesem Fall:

  • Versuche, etwas mehr kalte Sahne hinzuzufügen und schlage auf niedriger Geschwindigkeit, um die Konsistenz wiederherzustellen.
  • Wenn sich die Konsistenz nicht erholt, kann die Mischung als Mascarpone-Soße anstelle einer dickflüssigen Creme verwendet werden.

Wie nach Geschmack süßen?

Wenn du eine süßere Creme bevorzugst, kannst du ein paar zusätzliche Löffel Zucker zur Eimischung hinzufügen oder sogar etwas Puderzucker am Ende einrühren, um die Textur der Creme nicht zu beeinträchtigen.

Präsentation und Verwendungstipps für die Mascarponecreme

Ideen zur Servierung der Mascarponecreme

Diese Creme ist vielseitig einsetzbar und kann auf verschiedene Arten verwendet werden. Hier sind einige Ideen, um dich zu inspirieren:

  • Im Tiramisù: Verwende diese Creme als Füllung für ein klassisches Tiramisù.
  • Tortenfüllung: Die Mascarponecreme eignet sich hervorragend zum Füllen von Kuchen und Geburtstagstorten.
  • Dessert im Glas: Serviere die Creme in Gläsern und garniere sie mit frischen Früchten wie Himbeeren, Erdbeeren oder Brombeeren.
  • Fruchtbeilage: Kombiniere sie mit frischen Früchten für ein einfaches und leichtes Dessert.

Tipps zur Aufbewahrung der Mascarponecreme

  • Kühlung: Bewahre die Mascarponecreme im Kühlschrank auf, wenn du sie nicht sofort verzehrst.
  • Verzehr innerhalb von 48 Stunden: Diese Creme schmeckt und hat die beste Konsistenz innerhalb der ersten 48 Stunden.

Häufig gestellte Fragen zur Mascarponecreme mit Thermomix

1. Kann ich ungesüßte Sahne verwenden?

Ja, du kannst ungesüßte Sahne verwenden, aber es ist ratsam, etwas mehr Zucker in die Eimischung zu geben, um die richtige Süße zu erzielen.

2. Ist es notwendig, die Eier zu pasteurisieren?

Es ist nicht zwingend erforderlich, aber eine gute Option, wenn du eine höhere Lebensmittelsicherheit wünschst, besonders wenn du dir nicht sicher über die Herkunft der Eier bist.

3. Was tun, wenn die Creme gerinnt?

Wenn die Creme gerinnt, kannst du versuchen, etwas kalte Sahne hinzuzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit zu schlagen, um die Konsistenz wiederherzustellen.

4. Kann die Mascarponecreme eingefroren werden?

Es wird nicht empfohlen, diese Creme einzufrieren, da sie beim Auftauen ihre cremige Textur verlieren und flüssig werden kann.

5. Wie kann ich die Creme leichter machen?

Für eine leichtere Konsistenz kannst du einen Teil der Sahne durch griechischen Joghurt oder Sahne ersetzen, obwohl sich Geschmack und Konsistenz leicht ändern werden.

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  • Quelle der Veröffentlichung: 09-11-2024

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