Wenn du Raffaello liebst, wird dich dieser selbstgemachte Aufstrich mit weißer Schokolade, Kokos und Mandelmus direkt ins Nasch-Himmelreich katapultieren. Cremig, süß, leicht exotisch – perfekt für’s Frühstück, zum Backen oder einfach pur vom Löffel.
Das Beste daran? Du brauchst nur ein paar Zutaten, die Thermomix und etwa 15 Minuten Zeit. Das Ergebnis: Vier Gläser voller Glück zum Verschenken (oder lieber selber genießen).
200 g weiße Schokolade
100 g Butter
100 g Kokosraspeln
25 g Puderzucker
200 ml Schlagsahne
1 EL weißes Mandelmus
1 Prise Salz
Die weiße Schokolade grob zerkleinern und mit der Butter in den Mixtopf geben. 6 Minuten / 50°C / Stufe 2 erhitzen, bis alles geschmolzen und glatt ist. Bei Bedarf eine weitere Minute hinzufügen.
Währenddessen die Kokosraspeln mit dem Puderzucker in einen Hochleistungsmixer oder – falls verfügbar – in die saubere Thermomix geben. 30 Sekunden / Stufe 10 pürieren, bis eine feine, fast pastenartige Masse entsteht.
Tipp: Für extra Cremigkeit den Vorgang in Intervallen wiederholen und dabei mit dem Spatel nach unten schieben.
Jetzt die Sahne, die Kokosmasse, das Mandelmus und die Prise Salz in den Mixtopf zur Schokoladenmasse geben. 1 Minute / Stufe 4 gut vermischen. Wenn die Creme zu flüssig wirkt, 2 Minuten / 60°C / Stufe 2 erhitzen, bis sie leicht andickt.
Die heiße Creme vorsichtig in saubere, sterilisierte Gläser füllen. Gut verschließen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Danach im Kühlschrank lagern.
Die Creme hält sich im Kühlschrank etwa 2 Wochen – aber vermutlich nicht so lange
Perfekt als Füllung für Kuchen, als Aufstrich oder direkt auf Obst (Banane + Raffaello-Creme = Liebe).
Für noch mehr Biss: am Ende fein gehackte, geröstete Mandeln unterrühren.
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