Für den Biskuitteig:
5 Eier (Eiweiß und Eigelb getrennt)
1 Prise Salz
100 g Zucker
75 g Mehl
30 g Speisestärke
1 Messerspitze Backpulver
5 verschiedene Lebensmittelfarben (am besten in Pastelltönen)
Für die Füllung:
250 g Quark
60 g Zucker
250 g Schlagsahne (mind. 35 % Fett)
1 Päckchen Sahnesteif
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Backblech mit Backpapier auslegen.
Schmetterling einsetzen.
Eiweiß und eine Prise Salz in den Mixtopf geben.
4 Min. / Stufe 3.5, ab Minute 1 langsam 70 g Zucker durch die Deckelöffnung einrieseln lassen.
In eine große Schüssel umfüllen und beiseitestellen.
Schmetterling entfernen, Mixtopf nicht spülen.
Eigelb und restlichen Zucker (30 g) in den Mixtopf geben.
2 Min. / Stufe 4 schaumig schlagen.
Eigelbmasse zum Eiweiß geben und vorsichtig mit dem Spatel unterheben.
Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen und in Portionen auf die Eiermasse sieben.
Mit dem Spatel vorsichtig unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
Teig gleichmäßig auf 5 Schüsseln verteilen.
Jede Portion mit einer anderen Lebensmittelfarbe einfärben.
Jeden farbigen Teig in einen eigenen Spritzbeutel füllen.
Die farbigen Teige diagonal nacheinander auf das Backpapier spritzen, bis das Blech vollständig bedeckt ist.
10 Minuten bei 200 °C backen.
Kurz abkühlen lassen.
Ein sauberes Küchentuch mit Zucker bestreuen.
Den Biskuit mit dem Backpapier darauf stürzen.
Backpapier mit kaltem Wasser bepinseln und nach 20 Sekunden vorsichtig abziehen.
Den Biskuit mit dem Tuch aufrollen und komplett auskühlen lassen.
Mixtopf spülen.
Quark und Zucker in den Mixtopf geben, 15 Sek. / Stufe 4 verrühren.
Umfüllen.
Schmetterling einsetzen, Sahne und Sahnesteif in den Mixtopf geben.
Ohne Zeit / Stufe 3.5, bis die Sahne steif ist (durch den Deckel beobachten).
Sahne vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
Die Biskuitplatte vorsichtig entrollen, mit der Füllung bestreichen.
Mit Hilfe des Küchentuchs wieder aufrollen.
Kalt stellen, am besten 1 Stunde vor dem Servieren.
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