Schnelles Vinaigrette-Dressing mit dem Thermomix

Autor: Redacción Publicado el: 30/04/2025

Leicht, frisch und in weniger als 2 Minuten fertig (ohne Klümpchen, mit vollem Geschmack)

Vielleicht bist du (noch) kein großer Fan von Salaten… aber das könnte sich ändern, wenn du sie mit einem hausgemachten Dressing wie diesem veredelst. Keine langweiligen Fertigsaucen aus der Flasche: Dieses Rezept bringt Dijon-Senf, frische Zitrone, Knoblauch und eine süße Note ins Spiel – perfekt ausbalanciert und herrlich cremig. Und das Beste: Mit dem Thermomix geht’s schneller, als du den Salat gewaschen hast.

Ideal für grüne Salate, Linsensalate, Nudelsalate oder sogar als Dip für Ofengemüse. Dieses Dressing ist vielseitig, gesund und ganz einfach nach deinem Geschmack anpassbar.

Zutaten für ca. 200 ml Dressing

2 EL Zitronensaft (frisch gepresst, wenn möglich)
2 TL Dijon-Senf
1 Zehe Knoblauch (geschält)
½ TL Kokosblütenzucker (oder Süßungsmittel nach Wahl: Honig, Ahornsirup, Erythrit…)
Meersalz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 EL frisch gehackter Schnittlauch
45 g kaltgepresstes Olivenöl
1½ EL Wasser (optional, für eine leichtere Konsistenz)

Zubereitung im Thermomix

Gib in den Mixtopf:
- die Knoblauchzehe
- den gehackten Schnittlauch
- den Zitronensaft
- den Senf
- den Zucker, Salz und Pfeffer
5 Sekunden / Stufe 7 zerkleinern.
Reste mit dem Spatel nach unten schieben und das Olivenöl hinzufügen.
10 Sekunden / Stufe 5 emulgieren.
Für eine cremigere oder leichtere Textur optional das Wasser dazugeben und nochmals 10 Sekunden / Stufe 4 mixen.
Abschmecken: Mehr Zitrone für Säure, mehr Salz oder Süße nach Belieben.

Tipps & Varianten

Cremiger: Einen Löffel Naturjoghurt oder Tahin hinzufügen – ideal für Nudel- oder Kartoffelsalat.
Ohne Thermomix: Einfach alle Zutaten in ein Schraubglas geben, kräftig schütteln – fertig!
Haltbarkeit: Bis zu 5 Tage im Kühlschrank, luftdicht verschlossen.
Besonders lecker zu Kartoffelsalat, Kichererbsen, Linsensalat oder jungem Spinat mit Ziegenkäse.