Wenn du schon immer wissen wolltest, wie man mit der Thermomix schnell und einfach etwas Traditionelles, Duftendes und Unglaublich Leckeres zaubern kann, dann bist du hier goldrichtig. Heute geht es um die berühmten Pastas de Té, jene spanischen Teegebäcke, die irgendwo zwischen Keks und Kunstwerk pendeln und sich perfekt zu einer guten Tasse Kaffee oder einem Glas Milch machen. Und das Beste: Du brauchst keine Konditormeisterschaft – nur deine Thermomix, ein paar Basiszutaten und Lust auf was Süßes.
Diese kleinen Schätzchen sind nicht nur ein Highlight bei jedem Nachmittagskaffee, sondern auch ideal zum Verschenken oder um den eigenen Vorratsschrank mit selbstgemachter Liebe zu füllen. Durch die feine Anisnote, die Zitrusfrische und die buttrige Konsistenz gehören sie in Spanien zu den beliebtesten Gebäcken – und du kannst sie jetzt ganz einfach nachbacken.
500 g Weizenmehl
150 g Butter (weich, aber noch kühl – sogenannte „Pomade“)
250 g Zucker
2 Eier
1 guter Schuss Anislikör
½ Päckchen Backpulver
Abrieb einer Zitrone oder Orange
1 TL Vanillearoma (optional)
1 Prise Salz
Butter und Zucker vermählen: Gib die weiche Butter und den Zucker in den Mixtopf und vermixe das Ganze für 10 Sekunden / Stufe 3,5. Die Masse sollte schön cremig sein – wie ein Butterzuckerballett.
Flüssiges Glück hinzufügen: Jetzt kommen die Eier, der Anisschuss, der Zitrusabrieb und – falls du willst – das Vanillearoma dazu. Wieder 10 Sekunden / Stufe 3,5 mixen.
Trockene Zutaten reinrieseln lassen: Nun mit laufender Maschine bei Stufe 3,5, ohne Zeiteinstellung, die Prise Salz, das Backpulver und das Mehl langsam durch den Deckel einrieseln lassen. Die Thermomix macht das ganz smooth – keine Sorge.
Kneten wie ein Profi: Zum Schluss für 2 Minuten / Knetstufe (Teigstufe) kneten lassen. Der Teig sollte weich, elastisch und angenehm formbar sein. Falls er zu klebrig ist, einfach auf der Arbeitsfläche noch ein bisschen Mehl untermischen.
Sobald der Teig bereit ist (Spoiler: du musst ihn nicht ruhen lassen), geht’s ans Formen. Nimm kleine Portionen ab und rolle sie zu fingerdicken Würsten – etwa so dick wie eine kleine Batterie. Dann drehst du sie wie ein Schneckenhaus auf der Arbeitsfläche ein. Klingt komisch? Sieht später großartig aus.
Jetzt auf ein Backblech mit Backpapier legen – mit etwas Abstand, denn die Dinger puffen beim Backen auf wie kleine Glückspilze. Ab in den vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 20 Minuten, bis sie außen schön goldbraun sind.
Für den ultimativen Touch kannst du sie nach dem Abkühlen noch mit Puderzucker bestäuben – das gibt so einen hübschen Wintereffekt, auch im Hochsommer.
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