Zutaten:
200 g weißer Kristallzucker (ca. 1 Tasse)
60 ml Wasser (ca. 1/4 Tasse)
180 ml Schlagsahne oder Crème double (ca. 3/4 Tasse)
50 g gesalzene Butter
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1/2 Teelöffel Salz (klingt komisch, aber es macht den Geschmack besonders!)
Zubereitung:
Karamell herstellen:
Zucker und Wasser in den Mixtopf geben.
12–14 Minuten, Varoma, Stufe 1, ohne Messbecher erhitzen.
(Nicht umrühren, damit der Zucker nicht kristallisiert. Auf die Farbe achten – sie sollte gold-braun sein).
Sahne vorsichtig hinzufügen:
Den Mixtopf kurz abkühlen lassen (ggf. vom Gerät nehmen).
Die Sahne langsam durch die Deckelöffnung einfüllen, während 20 Sekunden auf Stufe 3 gerührt wird.
(Achtung – es kann stark sprudeln!).
Restliche Zutaten zugeben:
Butter, Salz und Vanilleextrakt hinzufügen.
30 Sekunden, Stufe 3 gut vermischen, bis eine glatte Soße entsteht.
Abkühlen und aufbewahren:
Die Soße 1 Stunde im Mixtopf abkühlen lassen (Deckel offen), dann in ein sauberes Glas füllen und weitere 1 Stunde im Kühlschrank aufbewahren, damit sie andickt.
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