Für den Biskuitteig:
5 Eier (Eiweiß und Eigelb getrennt)
1 Prise Salz
100 g Zucker
75 g Weizenmehl
30 g Speisestärke
1 Prise Backpulver
Für die Füllung:
100 g Vollmilchschokolade
200 g Frischkäse
200 g Schlagsahne (mind. 35 % Fett)
1 Päckchen Sahnesteif
Für die Dekoration:
300 g weiße Schokolade
100 g Zartbitterschokolade
Weiße Kinder Bueno nach Belieben
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Backblech mit Backpapier auslegen.
Schmetterling einsetzen, Eiweiß und eine Prise Salz in den Mixtopf geben.
4 Min. / Stufe 3.5, dabei ab Minute 1 langsam 70 g Zucker durch die Deckelöffnung einrieseln lassen.
In eine große Schüssel umfüllen und beiseitestellen.
Schmetterling entfernen (Mixtopf nicht spülen).
Eigelbe und restlichen Zucker (30 g) in den Mixtopf geben.
2 Min. / Stufe 4 aufschlagen.
Eigelbmasse zum geschlagenen Eiweiß geben und vorsichtig mit dem Spatel unterheben.
Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen und portionsweise über die Eiermasse sieben.
Vorsichtig unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
Teig auf das vorbereitete Blech streichen und 10 Min. bei 200 °C backen.
Ein sauberes Küchentuch mit Zucker bestreuen.
Biskuit direkt nach dem Backen darauf stürzen, Backpapier leicht mit kaltem Wasser besprühen und nach 20 Sek. vorsichtig abziehen.
Mit dem Tuch aufrollen und vollständig auskühlen lassen.
Mixtopf reinigen und trocknen.
Schokolade in Stücken in den Mixtopf geben, 5 Sek. / Stufe 8 zerkleinern.
Dann 5 Min. / 50 °C / Stufe 2 schmelzen lassen. Abkühlen lassen.
Frischkäse zugeben und 15 Sek. / Stufe 4 glatt rühren. Beiseitestellen.
Schmetterling einsetzen, kalte Sahne und Sahnesteif in den Mixtopf geben.
Ohne Zeit / Stufe 3.5, Sichtkontakt durch Deckel, bis steif.
Sahne vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben. 15 Min. kalt stellen.
Biskuit entrollen, Creme gleichmäßig darauf verteilen.
Von der langen Seite her aufrollen und 30 Min. kalt stellen.
Weiße Schokolade im Mixtopf 5 Min. / 50 °C / Stufe 2 schmelzen, umfüllen.
Zartbitterschokolade getrennt ebenso schmelzen.
Rolle mit weißer Schokolade bestreichen.
Zartbitterschokolade mit einem Teelöffel in feinen Streifen darüber geben.
Mit weißen Kinder Bueno dekorieren.
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