Zuckerguss- und Schokoladendonuts mit der Thermomix

Heute bringen wir ein weiteres Rezept von unserer Freundin Luz María Lagoa Vives mit. Hallo zusammen! Heute habe ich ein neues Donut-Rezept für euch: einige mit Zucker und andere mit Schokolade. Sie sind super weich und ihr Geschmack ist einfach köstlich.

Ich hoffe, es gefällt euch, und ich ermutige euch, es auszuprobieren.

Zutaten für Zuckerguss- und Schokoladendonuts mit der Thermomix

Teig:

• 350 g Weizenmehl
• 18 g frische Hefe
• 150 ml Milch
• 60 g Zucker (30 g normaler Zucker und 30 ml Invertzucker)
• 1 Ei
• 45 g Butter (Raumtemperatur)

Zuckerglasur:

• 125 g Puderzucker
• Wasser (nach Bedarf)

Schokoladenglasur:

• 150 g Zartbitterschokolade (nach Wunsch, ich habe 70 % Kakaoanteil verwendet)
• 50 ml Sahne (zum Aufschlagen)
• 35 g Butter

Zubereitung der Zuckerguss- und Schokoladendonuts mit der Thermomix

Teigzubereitung:

1. Erwärme die Milch leicht, gib die zerbröckelte Hefe dazu und rühre um.
2. Gib alle Zutaten (außer der Butter) in den Mixtopf: 10 Sekunden / Stufe 4.
3. Lass die Masse 20 Minuten ruhen, damit sich das Mehl hydratisieren kann.
4. Knete anschließend 2 Minuten / Knetstufe und füge dabei die Butter in kleinen Stücken hinzu. Knete weiter für 8–10 Minuten / Knetstufe.
5. Gib den Teig in eine leicht gefettete Schüssel, decke sie ab und lass den Teig aufgehen (ca. 2 Stunden, je nach Raumtemperatur).
6. Drücke anschließend den Teig leicht zusammen, um die Luft herauszunehmen, und knete ihn 1 Minute per Hand.

Zubereitung der Glasuren:

• Für den Zuckerguss: Gib den Puderzucker in eine Schüssel und füge nach und nach Wasser hinzu, bis die Konsistenz von Kondensmilch erreicht ist. Beiseitestellen.
• Für die Schokoladenglasur: Hacke die Schokolade, gib die heiße Sahne und Butter dazu und rühre, bis die Schokolade geschmolzen ist. Falls nötig, erhitze die Mischung kurz in der Mikrowelle. Beiseitestellen.

Formen der Donuts:

1. Teile den Teig in 12 gleich große Portionen. Forme jede Portion zu einer Kugel. Lass sie 10 Minuten ruhen.
2. Bestäube die Kugeln leicht mit Mehl, drücke sie sanft flach und stich mit einer Spritztüllenöffnung ein Loch in die Mitte. Entferne den ausgestochenen Teig.
3. Decke die geformten Donuts ab und lass sie erneut aufgehen (ca. 1,5 Stunden, je nach Raumtemperatur).
4. Aus dem ausgestochenen Teig kannst du zusätzlich Kugeln formen, sodass du insgesamt 14 Donuts und eine Kugel erhältst.

Frittieren und Glasieren:

1. Erhitze Sonnenblumenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Frittiere die Donuts beidseitig, bis sie goldbraun sind.
2. Lass sie auf Küchenpapier abtropfen.
3. Sobald sie vollständig abgekühlt sind, tauche sie in die Glasuren und lege sie auf Backpapier, bis die Glasur getrocknet ist.

Nun bleibt nur noch zu genießen. Guten Appetit!

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